设为首页 - 加入收藏
您的当前位置:主页 > 娱乐休闲 > 旅游 > 正文

“环游世界之后”

来源:《中国国家旅游》 编辑:未知 时间:2019-10-09

美食和旅行密不可分。我们去异地旅游的一大动力,就是为了饱尝自己家乡很难吃到的佳肴美馔;反过来说也成立:大凡美食家,往往也都是出色的旅行者。在本期杂志的专题报道《寻味环游记》中,几位美食作者就分享了他们在全球各地探访美味的经历。

这当然是我们最乐意读到的一种报道,不光是因为像“感官交响曲”一样密集饱满的愉悦体验(分子料理手法制作的甜品的层次感、精酿啤酒散发的微妙气息、自然发酵的面包的独有口感……),更是为了其中传达出的心灵丰富性。所谓食不厌精、脍不厌细,对美食的追求本身就是一个不断叠加、层层建构的过程。经过大厨的主理,少许食材魔法般地产生了绝妙的滋味;而味蕾神经上的每一次信号传导,都是厨师们运用繁复的烹饪方程式精心计算的结果。因此正像脑科学研究告诉我们的那样,美食不仅诉诸感官愉悦,佳肴的背后是近乎极致的心灵复杂度。从舌尖传来的滋味,也正是无数神经信号(恰如大厨预料的一样)充分演算得到的答案。

而在这篇报道中给人留下最深感触的,却未必是其中提到的哪一道罕见的美食或美酒。“烘焙匠人”浮小笙在讲述自己在日本、欧洲学习面包制作技艺的经历后补充的一句话,似乎倒更值得我们回味:“走过千山万水,还是要回到自家小小的一方案板前面。”——这话似乎一下子把读者带到了一个沉静的时刻。旅程刚刚结束了,体验的盛宴落幕了。之前无论见识到了怎样的丰富与复杂,从这时起也总要让位给日常世界的平淡和直白。这大概是每个旅行者都熟悉的“回来的一刻”。如果这时把绚烂和平淡两相对照,大家免不了会慨叹人生欢娱难久,沉闷才是常态。但浮小笙却另有一番见解,她说:“吃过那么多面包,我對如何制作自己理想面包的想法也越来越清晰。”

就像食盐溶解于水会释放热能一样,当密集浓缩的体验在“环游世界之后”的时刻稀释开来,人们或许也能收获到额外的能量。一路上的叠加和建构这时开始析解、落位,在大脑神经元中存储着的那些最精彩、最不寻常的记忆片段,现在要与其他更日常、更基本的认知环节一起重新编组、缠绕起来,形成越来越清晰的想法,乃至建构起一个全新的“旅行后”自我。因此不妨说行程结束之时,也正是旅行的意义浮现之时。旅程中浓缩的盐味,从此刻开始渗入了更广阔的生活世界。

网友评论:

栏目分类

Copyright © 2017-2019 就爱文摘网

Top