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风情小食

来源:《烹调知识》 编辑:李艳玲 时间:2019-11-21

柚子在《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳。”而以柚子制成茶剂,在我国古代及其他国家,如日本、韩国等也有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容功效。在韩国,把柚子放在蜂蜜中做成的“柚子茶”早已上市,冬天用热水冲服,夏天加冰水饮用。蜂蜜柚子茶正以其养颜瘦身功效、酸甜爽口味道,受到越来越多现代人的青睐。

柚子营养丰富,钙和维生素含量都远超其他水果,维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙含量比苹果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种矿物质,不仅有助机体代谢,且具清热去火、止咳化痰功效。

蜂蜜味甘,入脾胃二经,可补中益气、润肠通便。除葡萄糖、果糖外,蜂蜜还含有各种维生素、矿物质和氨基酸,有助消化、改善睡眠、缓解便秘等。

蜂蜜柚子茶虽好,却非所有人都适合。柚子味酸性寒,脾虚泄泻者食用后易腹泻。此外,柚子茶不能与洛伐他汀、特非那定、环孢素、钙离子拮抗剂、西沙必利等药物一起服用。

原料:柚子750 g(约半个),蜂蜜250 g,冰糖50 g,盐适量。

制法:1. 在柚子皮外涂抹一层盐,刷净干净。

2. 削下柚子皮,白瓤越少越好(因白瓤越多越苦)。柚子肉去籽、撕成小块。

3. 柚子皮切丝,越细越好,放入加盐清水中浸泡5 min。

4. 把浸泡好的柚子皮放入清水中,用中火煮10 min,使其变软、脱苦。

5. 将处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1 h至黏稠,柚子皮金黄透亮。熬制时要经常搅拌,以免粘锅。

6. 待凉后,倒入蜂蜜搅拌均匀,放入冰箱冷藏三日。每次用干燥勺子取一勺,冲水饮用。

营养:一人份蜂蜜柚子茶(10 g)可提供能量81.2 kJ(19.4千卡),其中蛋白質含量为0.25 g,脂肪含量为0.31 g,碳水化合物含量为11.99 g。

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